小米海参粥

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·假期美食 ·

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假期临近尾声~今天我们邀请到华东医院营养学学科带头人、上海市老年营养健康质控中心主任孙建琴教授，给大家推荐一道营养又美味的美食：小米海参粥。

帮助大家元气满满地重回最佳状态！

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原 料

01

水发海参（即食海参）150克，黄小米40克，姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉适量。（供2人份）

做 法

02

1. 将泡发好的海参洗净切小块，黄小米淘洗干净，姜切丝、葱切花。

2. 锅中加水、葱、姜、料酒，烧开后放入海参小火焯3分钟后捞出。

3. 电饭锅里加水、黄小米，按煮粥键。

4. 粥熬好后，将海参、姜丝先放入焖3分钟，再放入葱花、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

点 评

03

海参的营养特点是高蛋白、低脂肪、几乎无胆固醇。有增强机体免疫力和促进伤口愈合的作用，还能提高记忆力、延缓性腺衰老、预防动脉硬化及抗肿瘤等。中医认为，海参有补肾益精、养血润燥的功效。

小米，又称粟米。小米富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素，其中的脂质、膳食纤维等含量比其他谷类高。中医认为，小米有补脾胃的功效。

一般人群均可食用。特别适合肌少症、营养不良、高血压病、糖尿病、高脂血症、动脉硬化、癌症、体质虚弱人群，以及术后调养者食用。

小贴士

干海参的泡发步骤

01

用清水将海参表面杂质和盐分清洗干净，放入纯净无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，放在0℃～5℃环境中浸泡48小时，每隔8～12小时换水，直至海参完全变软。

02

将泡好的海参沿着腹部中心从头至尾剪开，剪掉沙嘴和牙，清洗干净。

03

将海参放入无油的锅中，锅中放入大量清水，先大火煮开，再盖上盖子改小火煮30～40分钟，关火，加盖自然晾至常温。

04

将海参放在保鲜盒中，倒入足量冰矿泉水，冰箱冷藏可保存36小时左右。

上观号作者：健康上海12320