大家好，我是鱼胶爱好者，鱼被誉为餐桌黄金、海珍之冠，是名贵的海洋食用贝类，它高蛋白、低脂肪，含有多种维生素和微量元素。但是这么好吃的鲍鱼怎么才能把它做好吃？今天鱼胶爱好者就来教大家做出美味的鲍鱼大餐，保证让你一吃忘不了！
(资料图片仅供参考)
葱油鲍鱼
材料
鲍鱼 5只 豆芽 1元 蒸鱼豉油 1汤匙 鲜贝露 1汤匙 白糖 少许 醋 少许 矿泉水 2汤匙 葱姜 适量 植物油 适量
做法
1、鲍鱼处理洗净切片。豆芽用盐水浸泡十几分钟，冲洗干净待用。
2、锅中水开后，放入豆芽烫两分钟左右捞起，沥干水份放入盘中。
3、锅里的热水加姜片加少许盐，水开后放入切片的鲍鱼，焯两分钟左右，捞起沥干水份放在豆芽上面。
4、蒸鱼豉油、醋和白糖加少许矿泉水调成汤汁，加热一下倒入鲍鱼豆芽里，并在上面撒上葱花。
5、锅里倒入适量的植物油，烧热后浇入鲍鱼豆芽上，听到“吱吱”声，这道快手菜就完成了。
三杯鲍鱼乌鸡
材料
1只 乌鸡，半只 鲍鱼 8-10只，九层塔 1把，大蒜 8瓣，姜 8片，黑麻油（芝麻油、香油），30毫升 台湾米酒（或料酒），30毫升，生抽 4勺（约15毫升），老抽 2勺（约8毫升），冰糖 约5-8克，盐适量，干辣椒（可无）3-5个，料酒适量
做法
准备好所有的食材，乌鸡选肉多一点的更好吃哦。2、大蒜轻拍，姜切大片，鲍鱼切花刀备用。
3、乌鸡切快，鲍鱼准备好，加适量料酒和姜片冷藏腌制15-20分钟，
4、然后将乌鸡焯水，捞出沥干备用。
5、锅中放入黑麻油，用芝麻油也行，开小火，放入姜片，煸炒到香气四溢，稍干，边缘稍金黄。
6、加入蒜瓣和葱段翻炒，如果喜欢辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒。
7、加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右。
8、然后加入米酒、生抽老抽和冰糖继续翻炒3分钟左右。
9、然后加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡肉入味。
10、再加入鲍鱼继续小火盖上锅盖焖煮10分钟，这样鸡肉更入味，鲍鱼也不会煮过头而口感变老。
11、炖煮结束后开盖，开中大火收汁，将汤汁收浓，这个过程可以适当加盐调味，一点点盐就足够啦。最后汤汁收浓变得粘稠，收汁快OK的时候加入一把九层塔，快速翻炒即可出锅
鲍鱼鸡汤
材料
鲜鲍鱼 8个 土鸡 半只 姜 4片 盐 适量
做法
鸡肉砍成小块。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放鲍鱼。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。香菇鲍鱼粥
材料
鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量
做法
1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干净，滤干水备用；
2、把处理好的鲍鱼洗干净，然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
3、香菇洗净，切片备用;芹菜洗净，切小段备用;姜洗净，切丝备用;葱洗净，切小段备用;
4、砂锅内放水，倒入泡好的大米，大火烧开后转中小火，熬制20分钟左右，把米煮软煮烂，然后放入胡椒粉、姜丝、芹菜、香菇、鲍鱼，大火再煮8分钟左右，最后放入盐、鸡精，搅拌均匀，即可关火，鲜美的香菇鲍鱼粥大功告成了。
虫草花鲍鱼鸡汤
材料
鲍鱼4个、鸡翅2个、虫草花50克、玉米1根、姜3片、盐适量、料酒适量
做法
1、虫草花洗净备用;玉米洗净，切段备用;鸡翅和鲍鱼肉洗净，焯水备用;
2、砂锅中放水，放入虫草花、玉米、鸡翅、鲍鱼肉，加入几片姜，滴入几滴料酒，大火烧开后调中小火，盖上锅盖，慢炖一个半小时左右;
3、打开锅盖，加入盐，搅拌均匀，即可关火，制作完成。
清蒸鲍鱼
材料
鲍鱼6只、蒜1个、葱1根、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量
做法
1、把处理好的鲍鱼洗干净，备用;
2、锅内放油，小火烧热，放入蒜沫炒出香味马上关火，然后加入盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀成酱汁备用;
3、用勺子把酱汁均匀浇在鲍鱼肉上面，腌制15分钟左右，让鲍鱼肉充分入味;
4、蒸锅内放水烧开，放入鲍鱼，大火蒸5分钟左右即可关火，最后撒上葱花，清蒸鲍鱼制作完成了。
香菇西兰花烧鲍鱼
材料
鲍鱼8只、香菇5朵、西兰花1小个、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
做法
1、把处理好的鲍鱼洗干净，备用;
2、然后把鲍鱼肉装入碗中，加入盐、生抽、蚝油，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
3、西兰花用盐水泡15分钟左右，洗净，切小朵备用;香菇洗净，切块备用;
4、锅内放水烧开，加入盐、油，倒入西兰花煮熟，捞起，沥干水分，然后绕圈摆在盘中备用;
5、将腌好的鲍鱼肉连腌料汁一起倒入炒锅里,再倒入香菇，加入一小碗水，搅拌均匀，用中小火把鲍鱼肉和香菇煮熟，捞出，摆在西兰花围成的圈中;
6、接着开大火收汁，收到锅里的汁比较浓时，倒入水淀粉，搅拌均匀，烧到汤汁浓稠马上关火，最后把汁均匀淋在西兰花和鲍鱼肉上面，制作完成。
鲍鱼捞饭
材料
鲍鱼6只、西兰花100克、胡萝卜半个、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
做法
1、米饭煮好备用;西兰花用盐水泡15分钟左右，洗净，切小朵备用;胡萝卜洗净，切片备用;
2、把处理好的鲍鱼洗干净，备用;
3、然后把鲍鱼肉装入碗中，加入盐、生抽、蚝油，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
4、锅内放水烧开，加入盐、油，倒入西兰花、胡萝卜煮熟，捞起备用;
5、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水，搅拌均匀，用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟，然后将煮好的鲍鱼肉捞出备用;
6、接着开大火收汁，收到锅里的汁比较浓时，倒入水淀粉，搅拌均匀，烧到汤汁浓稠马上关火;
7、取一个盘子，扣上一碗米饭，米饭周围摆上煮好的西兰花、胡萝卜、鲍鱼肉，最后把锅里的汁均匀淋在饭菜和鲍鱼肉上面，鲍鱼捞饭制作完成。
海苔脆炸鲍鱼
材料：
鲍鱼适量，海苔适量，粟米粉30克，蛋白2只，清酒18毫升，昆布5克，粟米油适量
做法：
1、将鲍鱼去壳洗净，以清酒及昆布蒸软熟。
2、蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用。
3、把海苔切沫入粟米粉蛋白糊中拖匀。
4、锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度。
5、将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀，下热油锅炸脆。
6、将炸脆鲍片放入碟中，稍作装饰，用盐调味进食。
土鸡焖鲍鱼
材料：
鲍鱼干10只、土鸡半只、花生油 盐 生抽 藿香，青椒少许
做法：
1、鲍鱼干提前泡发洗净
2、土鸡炒香放水焖
3、鲍鱼干高压锅上汽后几分钟 自然放凉后切花刀 放入鸡汤锅中
4、放入适量盐 大火烧开 慢慢收汁 然后放青椒生抽煮入味了放藿香起锅
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