【资料图】

原料:水发鱼唇600克，熟火腿、水发香菇和www.nfysw.com冬笋各60克，油菜心5棵，鲜牛奶300克，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、猪油和鸡汤各适量。

做法：

1．将鱼唇洗净后切成5厘米长、3厘米宽的片，火腿和冬笋分别切成骨牌片，水发香菇去蒂后一切两半，油菜心洗净一切两半装盘，葱段和姜片均拍松。鱼唇、冬笋和香菇分别投入开水锅中烫一下，捞出沥去水。

2．锅置火上，放入猪油烧热，将葱和姜炸出香味时，下入鸡汤烧沸，撇去浮沫，捞出葱姜不用，加入料酒、精盐、白糖、鱼唇、火腿片、冬笋片和香菇烧沸，倒入点燃的火锅内，待鱼唇软烂，加入鲜牛奶和味精烧沸，即可夹菜烫食。